¿Sabes cómo es todo el proceso de la fabricación de la cerveza artesanal? Los artesanos cerveceros ponen mucho esfuerzo y mimo en sus creaciones para deleitar a todo aquel que tenga el placer de probar una de ellas.
Primeramente vamos con lo principal… ¿Qué ingredientes necesitamos para elaborar nuestra cerveza? Muy sencillo: Cebada, lúpulo y agua.
La elaboración de la cerveza comienza con la selección de cebada de acuerdo con la receta. A la cebada base se pueden añadir otras cebadas especiales para conseguir ciertos matices. El tostado de cebada ofrece diferentes sabores y colores. Seguidamente viene la fase denominada como la molienda, que consiste en triturar los granos en su justa medida para mejorar su rendimiento y no convertir el mosto en una especie de masa parecida a una papilla.
Luego, los granos triturados se remojan en un tanque con agua caliente durante una hora aproximadamente. La maceración finaliza con el reciclaje y filtrado del mosto, eliminando todo el bagazo y elementos sólidos que ya no son aprovechables.
Después de separar el mosto de las semillas, se pasa a hervir durante una hora. Al final de la ebullición, se debe agregar lúpulo, lo que le da a la cerveza un aroma único. Además es importante ir eliminando la espuma producida por el lúpulo para suprimir los sabores no deseados. La mezcla se debe enfriar lo más rápido posible para evitar un cambio en el sabor. Se filtra y se transfiere a un fermentador.
Dependiendo del estilo de cerveza, el mosto debe permanecer a una temperatura u otra. Una vez que el mosto se ha transferido al fermentador y se alcanza la temperatura correcta, se agrega la levadura, se cierra el fermentador y se deja reposar durante una semana. Después de la segunda fermentación, que tiene una duración de dos a tres semanas, la cerveza se envasa dejando que tenga lugar la tercera y última etapa de fermentación.
Si hemos despertado tu instinto cervecero, te esperamos en SantsBeer… Ya lo sabes de sobra… ¡Nosotros ponemos la cerveza y las tapas y tú las ganas de pasarlo genial en el mejor ambiente de Sants! ¡Nos vamos cerveceando!
